古人常说“吃香的，喝辣的”，这里面“香”是指肉。古时经济条件相对较差，饮食无法满足，吃饱饭是大部分人梦想，遑论是吃肉。
随着社会发展，我国人民生活水平显著提高，肉出现概率更大，鸡肉、猪肉、牛肉等，已普遍出现在百姓餐桌上。
我国人口众所，大众对肉需求量较大。部分商家为获得更大利益，逐渐让“假肉”开始流通，这类“假肉”统称为注胶肉。
流通在市面上充当肉类，其实是“劣等肉”，如果食用过量，对身体肠胃消化较大，偶尔吃一次可以，不要经常吃。
01“注胶肉”已流通？
注胶肉是指往动物或肉中，注射卡拉胶等食用性胶，可以最大程度防止肉流失，可提高肉质含量。
一般“注胶肉”在猪肉、牛肉、羊肉中较多，注胶后的肉类，吸水量增加20%左右，大大提高肉质重量。
只是注射食用性胶水还不够，部分商家为了保证肉质不变质，会在肉制品上涂抹适量的防腐剂，保证肉制品更鲜美，更易出售。
食用性胶水偶尔食用可以，如果是频繁食用，在身体内必定会有残留成分，难以消化同时影响肠胃正常功能，对身体健康不利。
02或许在3类肉制品中，你还在吃吗？
第一种：牛肉卷、羊肉卷
大家在吃火锅的一定要吃的菜品是什么？是不是有肉卷呢？这种肉一是味道相对没有很腥，二是肉片相对较薄，易熟一口2-3片，口感很好。部分人煮面时，也会少量添加，其实这多数是注胶肉。
第二种：肉丸
肉丸是吃火锅、面、粉等熟食主要食材。在较长一段时间蒸煮后，肉丸变得有嚼劲，里面可能还会有其他肉品，口感非常丰富。
这些肉丸部分是注胶肉，在制作过程中，会添加辅料、防腐剂、色素等。纯肉制成的丸子，粘性相对较弱，在蒸煮过程中很容易散开，无法成型。
为了保证能够肉在蒸煮中不会散开，注入食用胶后，肉相互间黏性相对较强，形成完整肉丸。
第三点，价格低的熟牛肉
牛肉相比较猪肉而言，价格更高，尤其是品质较好牛肉，价格更高。市面上如果出现价格低廉熟牛肉，需要引起警惕，一方面可能是肉质不新鲜，另一方面可能是注胶肉。
家中来客人后，很多人喜欢购买熟牛肉，添加调料后便能吃，简单大方口感又好。商家成本比较低，消费者又喜欢购买。
03购买肉需要注意事项
第一点，肉中存在斑点
挑选肉时，不要只表面这新鲜便购买，多查看肉里。商家一般会将最好肉质放置在外面，隐藏斑点位置。
这种肉制品大多是猪生前便已经生病，属于病猪肉，被制成猪肉后，才会出现不正常出血或斑点，尽量谨慎。
第二点，价格过低肉类
挑选时，如果肉制品相对较粘或有异味，这种肉已经开始变质。即便经过蒸煮之后，吃进人体也会给肠胃消化造成压力，严重者中毒。
尽量少吃，在经济条件允许范围内，选择更加优质肉，可以为身体补充动物蛋白同时，提高身体免疫力，强健筋骨。
第三点，暗红色肉类
比较新鲜肉是颜色是鲜红色，如果肉出现暗红色，大多是存放时间较长，空气将血液氧化、变暗。挑选时，多选择鲜红肉类，少选择这种暗红色、价格比较低廉肉类。
总结，注胶肉就是往肉品注射食用性胶水，维持保证肉含量。大多在牛肉卷、羊肉卷，肉丸、或价格比较低熟牛肉中，购买时要提高警惕。
