澳洲谷饲、原切西冷、M5M7···对于刚入门的朋友们来说，关于牛排的知识实在是太太太多了！
但是！想要买到一块好牛排soeasy，
一篇帮你入门，快速学会，避坑必备！
1.判断原切
2.选好部位
3.挑对牛种
按照这三个步骤，新手也能快速准确地买到一块靠谱牛排，大口吃肉~
1、判断原切
目前市面上有合成牛排、原切牛排、整切牛排三种，从价格、外形、口感上都不是一个level！实际上，只有原切才是最真正的牛肉！
听起来很复杂，但识别起来很简单，看配料表！
首先来了解下这三种牛排的概念吧！
「合成牛排」，是把牛不同部位的碎牛肉，用卡拉胶之类的粘合剂粘起来的牛排，1斤原料肉最多可以做出2斤，听起来是不是还有点吓人？
这种牛排含水量较高，吃起来很软没有弹性，而且工厂为了让碎肉也能有不错的口感，往往会加入一定的食品添加剂。
*街头常见的“牛排”其实就是合成牛排
「原切牛排」，是从牛身上取下一整块完整的牛肉，冷冻、切片后直接包装，属于生鲜肉，可以说是保留了牛最最原本的味道。
因此，通常更优质的牛肉部位都会优先被做成原切牛排。
「整切牛排」，则是把切片处理后的肉再解冻，加入水、调味料、保水嫩化物料等进行腌制，然后再包装、速冻而成。可以理解为在整块的原始牛肉上，加入了各种配料调制而成。
因此，新手在选购牛排时，看配料表能够最快地分辨出哪个是原切，配料表只有“牛肉”的就是原切。
选原切选原切选原切，重要的事情说三遍！
*肉奇戊语的原切牛排
2、选好部位
牛的身上有20块左右主要分割部位，细类更是有60多个，但不用担心，新手认准3个部位买准没错儿！
那就是美食界不可动摇的三大王牌部位：
菲力、西冷、眼肉
*眼肉细分为眼肉盖、眼肉芯以及战斧三种，
西冷和菲力会衍生出T骨这个部位。
菲力：最嫩，脂肪最少，也是常说的“牛柳”，通常需要搭配酱料烹饪味道更佳。
眼肉：嫩度、口感、汁水最均衡，口感丰富，简单烹饪就能激发牛排本身的美味。
西冷：肥瘦介于菲力和眼肉之间，牛肉味浓厚，有些许肉筋，软中带韧，嚼劲恰到好处。
3、挑对牛种
做到上面两步，距离买到一块好牛排已经八九不离十了！
好牛千千万，但安格斯、和牛这两个牛种基本可以闭眼入，新手们不用过多考虑其他因素。
*感兴趣在肉奇戊语
