目前市面上最常见的牛排有三种：合成、整切和原切。我先把这三种牛排的特点给各位小伙伴介绍一下
合成牛排合成牛排就是将碎牛肉、不易成型的肉块等，用卡拉胶之类的粘合剂粘起来的牛排，然后再加入各种添加剂，合成牛排最大的特点就是形状极其的规整，一般呈正圆形状。具体的工艺就是将调制好的碎肉卷成卷、挤压后冷冻，这样切出来的牛肉形状就是一模一样的圆。
整切牛排整切牛排与合成牛排不同，它不是用碎肉拼接而成的，而是在原切牛排的基础上使用食品添加剂进行调理后的牛排。所以，整切牛排的形状与原切牛排很相似，但是配料表中除了牛肉还有别的，比如水、味精、黑胡椒、大豆蛋白等调料。这个是提前腌制处理过的，因为添加剂的使用，它的颜色很接近于合成牛排。
原切牛排原切牛排才是真正的牛排，没有经过任何的处理，只是使用切割工具将原料切片包装。肉的纹理非常自然，一条连着一条，肌肉纤维走向一致，不会显得杂乱无章，而且原切牛排的配料表中只有一种东西就是“牛肉”，保留了原汁原味的细嫩口感、汁水丰富。原切牛排通常都是选用牛肉较好的部位来制作，所以价格是要高于其他类牛排。
