去哪里治疗白癜风最好 http://www.xftobacco.com/m/同样的配方和工艺，不同地方采购的原料，不同的人在不同的地方，做出来的产品可能很不一样，仅供借鉴。工艺为以前做过的产品，产品已经下市，不存在泄密等纠纷和职业道德问题，仅供给新入研发行业的朋友做个参考。加工工艺一、原料验收1、新鲜鸡带皮鸡腿肉，色泽、气味正常，将鸡腿肉放速冻间冻至半硬状态后切1cm左右的立方体。2、无软硬骨、发炎点、淤血、脂肪、毛根毛竹及异物。二、配料1、按配料表中配方配制调味液。2、配料要求充分搅拌，仔细检查确保无异物方可使用，调味料温度在10℃以下。3、滚揉:将原料与调味液倒入滚揉机混合搅拌均匀，滚揉约15分钟左右，温度控制在10℃。4、裹粉（1）按配料表规定的比例配粉、裹粉。（2）要求裹粉均匀，相互不粘连，裹好后均匀投入油炸机中。5、油炸（1）用一级大豆油，油温℃，炸1分钟，定时检测油温一次，油炸时，肉丁与肉丁之间不能粘结到一起。（2）炸后形状良好，无粘连现象。6、单冻。单冻机温度降到－30℃以下，将炸后产品用单冻盘盛放，放入单冻机内冻30分钟，肉中心温度达到－18℃以下。7、包装装袋。（1）将速冻后的肉块装袋，要求封口严密，不漏气，袋上按要求标识。（2）装袋前，仔细检查肉块确保无异物。（3）确认产品类型与袋子相对应，避免出现错装现象。金属探测:按操作规程调试金属探测器，确认探测器灵敏后，将产品逐袋过金属探测器检测金属，每半小时一次按规定步骤检测探测器灵敏度。装箱（略）配料表:以下配方仅供参考，相关添加剂种类及用量请查GB最新版本，合规使用。其实用调味液+保水剂入味，用专用裹粉上粉，炸出来的产品味道就很正宗。01滚揉用料（kg原料）：1、黑胡椒型：调味液5Kg，水16.68Kg，蒜泥1Kg，姜泥0.55Kg，保水剂0.5Kg，黑胡椒0.15Kg2、蒜香型：调味液6Kg，水11.56Kg，蒜泥5Kg，姜泥0.55Kg，保水剂0.5Kg，蒜片8.32Kg3、香辣型：调味液6Kg，水11.56Kg，蒜泥1Kg，姜泥0.55Kg，辣椒油0.4Kg，保水剂0.5Kg02裹粉用料：1、黑胡椒型:1Kg浸味原料专用裹粉g，泡打粉4.64g，30目黑胡椒碎10g洋葱粉8g。2、蒜香型：1Kg浸味原料专用裹粉g，泡打粉1.g，大蒜粉6.g，洋葱粉5.51g，鸡块香料粉2.2g。3、香辣型：1Kg浸味原料专用裹粉g，泡打粉1.94g，辣椒粉6.93g，洋葱粉5.55g。调味液（kg）酱油.5白砂糖50黄原胶0.3（克）瓜尔豆胶0.2（克）白胡椒粉24黑胡椒碎5食用盐10.5鲣鱼精7.5味精2.5专用裹粉（%）马铃薯淀粉79玉米粉20盐1保水剂：三聚磷酸钠16.2kg六偏磷酸钠4g葡萄糖粉g蛋白粉g粉末味精g琥珀酸二钠g食用盐2g瓜尔豆胶80g刺槐豆胶g卡拉胶g图片仅供参考。图片仅供参考。来源：食品论坛网友原创分享
